*近不少粉絲朋友在后臺(tái)留言問，為什么加工后的粉條會(huì)不耐煮、干后易斷呢？今天麗星小編就為大家詳細(xì)解釋一下，并為大家整理一些避免方法，希望能對(duì)大家有所幫助。接下來，我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧~

出現(xiàn)會(huì)不耐煮，干后易斷原因：因?yàn)榈矸墼现须s質(zhì)多，明礬用量過大，糊化不徹底，老化過程中溫度偏高、時(shí)間短，冷凍得不透，干燥過度。

如何避免：

一、淀粉粉料經(jīng)過粗濾、細(xì)濾、除沙，精細(xì)凈化。

二、減少明礬用量，提倡推廣無明礬配方。

三、延長老化時(shí)間，使粉條徹底老化。有條件可采用冷凍技術(shù)，凍透后老化效果更好。

四、控制干燥后的粉條含水量。粉條曬得過干，容易脆斷，一般以九成干為宜。

麗星自動(dòng)化涂布鋪漿式粉條生產(chǎn)線，自帶低溫老化系統(tǒng)，不需要建冷庫或者等降溫上凍，不受天氣影響，一年四季都可生產(chǎn)；另外自帶干燥系統(tǒng)，不需要等光照溫度等自然條件，避免了室外晾曬導(dǎo)致的二次污染，加工粉條出機(jī)可包裝，一次成型。

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